Thursday, June 22, 2017

Strawberry and Cream Bars

These lick-your-plate delicious strawberry and cream bars are the perfect summer treat

Sunshine-sweet strawberries are essential for the summer. Especially when they taste as good as right now. 
And when mixed with a luscious whipped custard cream, and surrounded by two layers of crunchy oat crumble, you know you are in for an irresistible treat!

Make sure to check out my recipe below to see how easy it is to turn few simple ingredients into this magical dessert. 

All you need are the basic custard cream ingredients - eggs, milk, sugar, vanilla extract and corn starch. If you prefer, you can substitute the corn starch with all-purpose flour, for a similar thickening effect.

You will need your favorite crumble dough, baked into one square layer (for the bottom of the bars) and crumbly pieces for the top. 
How can you say no to something that looks this good?!? 
Once assembled, this dessert needs to be store in the freezer or refrigerator. If you freeze it until it hardens, you will get perfectly clean cut little squares. I strongly suggest to let the bars sit out at room temperature for 30 to 60 minutes before serving for a creamy and soft result. 

Enjoy :)


  1. YIELD: 8x8 in (20x20 cm) dessert cut into 16 small or 9 larger bars

  2. For the dough:
    • 4 oz (115 gr) of unsalted butter, melted
    • 1 ½ cups (225 gr) of all-purpose flour 
    • 1 cup (90 gr) of old fashion, rolled oats
    • ½ cup (100 gr) of sugar
    • 1/4 cup (50 gr) of brown sugar
    • pinch of salt
    • 1 egg

    For the filling:
    • 8 fl oz (240 ml) of milk
    • 2 egg yolks
    • 1/3 cup (65 gr) of sugar
    • 2 tablespoons (20 gr) of corn starch
    • 1 teaspoon of vanilla extract
    • 1 cup (235 ml) of whipping cream
    • 8 oz (225 gr) of fresh strawberries


TIME: 45 minutes to prepare, plus at least 2 hours to chill.
Start by making the patisserie cream.
In a small pan (or cup if using the microwave), warm up the milk until hot (but not boiling).
In another medium size pan, whisk the egg yolks with the sugar until smooth and fluffy.
Whisk in the corn starch and vanilla extract, making sure there are no lumps. 
Add a little bit of the hot milk to the egg mixture, whisking well so that no lumps form. Whisk in the rest of the milk.

Place the pan over medium heat and stir continuously until it reaches a slow boil. The cream will thicken, so be careful not to let it stick to the bottom. Lower the flame and cook for a couple of more minutes, until you reach the desire thickness.
Pour the cream in a glass bowl and let it cool down. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least one hour.

Let's make the crumble crust:
Preheat the oven to 375° F (190° C). Melt the butter in double boiler, or in the microwave for about 40 or 50 seconds. I set the microwave for 30 seconds, check and check every other 10 seconds. Let it cool down.

In a bowl, mix the flour, oats, regular and brown sugars and salt.
  Add the melted butter and the egg.
Mix until combined. You will get a coarse, crumbly mixture.
Move half of the dough to an 8x8 (20x20 cm) pan, covered with parchment paper.
Press the dough to the bottom of the pan, with the back of your spoon (or your hands).
Sprinkle the rest of the dough in crumble pieces (break with your finger if necessary) on a baking sheet covered with parchment paper.
Bake at 375° F (190° C) for 10 minutes the top, and about 15-20 minutes for the bottom, until golden.
Break down the crumble for the top in small pieces if they stuck together when baking.
Let it cool down.
Assemble the dessert:
Whip the whipping cream
and fold into the custard cream when cold.
Wash and dry the strawberries, cut in slices and mix in the cream.
Spoon the cream on top of the crumble bottom. Level with a spoon.
Make sure the parchment paper comes up the sides of the pan (or add plastic wrap) so it will be easy to remove the dessert from the pan.
Top with the remaining crumble. 
Refrigerate, or freeze if you'd like,  for at least a few hours or overnight.
When hard, cut into 16 squares (or 9 for larger serving size).
Serving suggestion: freeze until hard, cut into bars and let it soften at room temperature for 30 to 60 minutes before serving to soften.


  1. It looks sooo good, must be very delicious! I have to make it for my children, they’d love it.

    1. Thank you Dora. My boys loved it!!! Well... me too :)

  2. This is an incredible looking sandwich or is the photography? haha.can't be sure. But fantastic post mate and keep up the good work. I love this ,really.

  3. Thanks for this post Queader! Now I've got to get on and implement more thank you.

    gclub online

  4. Spread the cream cheese mixture on top of the cooled crust. Place the pan in the refrigerator to chill for at least 30 minutes. When ready to serve the bars, spread the strawberries evenly on top of the cream cheese layer.


  5. Wow look so beautiful and easy to make, I will make it in this weekend. Pakistani Cooking Recipes are the best. I love all Pakistani Recipes and indian recipes and mostly the appetizers by zarnak sidhwa recipes

  6. شركة تنظيف بعجمان
    عزيزي العميل داخل كل بيت من بيوتنا يتواجد مجلس عربي سواء كامن مصنوع من الكنب العادي او مصنوع على الطراز البدوي وعندما تفكر فى عملية تنظيفه فانه لا يمكن استخدام قطعة من القماش مع الماء حيث انه سوف يتعرض الى التلف نتيجة الى عمليات الفرك وايضا سوف يتم وصول الماء الى الاخشاب فتتعرض الى التلف ولو كانت دهبة سوف تتعرض الى التقشير ولكن مع شركة تنظيف في عجمان سوف يتم توفير فنيين مدربين على أداء عمليات تنظيف المجالس دون اي مشاكل مع الحفاظ على عمرها الافتراضي .
    شركة تنظيف بدبي
    التنظيف يعمل على الحفاظ على المنازل والبيوت من الجراثيم والبكتيريا التي يمكن ان تنتشر نتيجة الى تواجد ذرات الاتربة فى الهواء ومع شركة تنظيف في دبي سوف تتمكن من تحقيق معادلة النظافة المثالية مع السعر المناسب حيث ان الشركة تعمل على توفير عدد كبير من الاجهزة والمعدات التي تساهم فى التنظيف بشكل كبير منها المكانس الكهربائية التي تم تعديلها حتى تقوم برش رذاذ من المياه أثناء عملية الشفط يتم التخلص من الاتربة العالقة والحصول على نظافة فورية .
    شركة تنظيف بالشارقة
    عندما يتم البحث عن شركات التنظيف ذات الصيت فإن ذلك يعتبر نوع من الأفضلية حيث ان الشهرة لا تأتي من فراغ فتكون نتيجة الى العمل المستمر والاطلاع على الحديث دائما فى مجال التنظيف ومع شركة تنظيف في الشارقة سوف يتم توفير عدد كبير من المزايا الملموسة وغير الملموسة لكل العملاء , عزيزي العميل داخل شركة تنظيف بالشارقة نعمل على توفير كل ذلك بالاضافة الى تواجد طاقم مميز من العمالة الفلبينية المعروفة بتقديم مستوى عالي من الخدمة واسعارها مناسبة للجميع تواصل معنا وسوف تحصل على عملية تنظيف مثالية فى اقل وقت ممكن .
    شركة تنظيف بابو ظبي
    التنظيف انواع حيث يتواجد التنظيف باستخدام الطرق العادية وهي الغسيل والتنظيف باستخدام آلات البخار وداخل شركة تنظيف في ابوظبي نعمل على توفير كل انواع عمليات النظافة حتى لا يشتكي العميل من عمليات التنظيف ونكون دائما داخل شركة نظافة فى ابو ظبي الاوائل فى تلبية رغبات العميل .
    شركة تنظيف بالعين
    من نصائح شركة تنظيف في العين فى ازالة بقع الكنب بواسطة الأفراد العاديين يمكن استخدام بيكربونات الصودا والخل والماء فى التخلص من الاوساخ الخفيفة ويمكن استخدام معجون الحلاقة الخاص بالرجال فى التخلص من بقع الشيكولاته اما بقع الزيوت فان الكحول الابيض يعمل فى تفتيتها ويمكن ان يتم اللجوء الى ملح الطعام مع الليمون فى التخلص من بقع الحبر اما بالنسبة للكنب المصنوع من الجلد فان تنظيفة يحتاج الى قطعة من الاسفنج والمنظف التجاري العادي ليتم ازالة اي رواسب من على قطعة الكنب ولا خف عليه حيث انه لا يقوم بتوصيل الماء الى الاسفنج المبطن له تواصل على شركة تنظيف العين حتى تحصل على نظافة اكيدة باسعار غير مكلفة .
    فقط زورو موقعنا


  7. شركة الاندلس لخدمات تنظيف المسابح بجميع انواعها تعلن عن توافر خدماتها فى مدن متعدده وهى الدمام والقطيف والخبر والظهران بحيث تتوافر خدماتها على مدار الساعه فاتصل بنا ناتيك على الفور اينما كنت لمعاينة المكان والاتفاق معك على وقت يتم فيه
    شركة تنظيف مسابح بالدمام
    عملية التنظيف وبعد ذلك ياتى فريق العمل الذى يمتلك الخبره والكفائه والمهاره على اتقان العمل بسرعه وسهوله تامه باحدث الطرق والاساليب الفنيه فى عمليات التنظيف ويبدا بالتعامل مع المسبح بحيث يقوم فريق العمل بشفط جميع المياه المتواجده داخل المسبح
    شركة تنظيف مسابح بالخبر
    والعمل على قفل صمامات المياه وبعد ذلك يقوم بعملية التنظيف عن طريق غسل المسبح بالادوات المخصصه له واخلاء ما به من طفيليات ورواسب وغيرها من الجراثيم العالقه بداخله وبعد تنظيف نقوم بتعقيمه بمواد مخصصه مثل الكلور وغيرها بحيث يتم استخدامها
    شركة تنظيف مسابح بالقطيف
    بنسب معينه لقتل الجراثيم والتخلص من الروائح الكريهه وبعد الانتهاء نفتح الصمامات ونعمل على ضخ الماء به مره اخرى وبهذا يكون جاهز للاستعمال الادمى مره اخرى فلا تتردد وتواصل مع شركة الاندلس لخدمات تنظيف المسابح لتضمن راحة بالك وسلامة
    شركة تنظيف مسابح بالظهران
    العمل وتقدم شركة الاندلس خدمة تنظيف مكيفات فى مدينة الدمام بحيث تعتبر المكيفات من اهم العوامل الاساسيه التى توفر الهواء المنعش نظرا لشدة الحراره والرطوبه فيجب الحفاظ عليها نظيفه حتى لا تقوم بتلويث الهواء وذلك من خلال غسلها بمواد مخصصه
    شركة تنظيف مكيفات بالدمام
    لتنظيفها حتى لا تعمل على اتلافها وتقدم شركة الاندلس خدماتها فى مجال التنظيف بام الساهك فاذا كنت تريد عزيزى العميل الحصول على بيت نظيف خالى من الدهون والاوساخ والاتربه وذات اطلاله رائعه من الداخل والخارج قم بالاتصال بشركة الاندلس
    شركة تنظيف بام الساهك