Panettoni a forma di Muffin - Ricetta in Italiano

Piccoli panettoni tradizionali in formato muffin. Profumati, soffici soffici e davvero irresistibili!


Ecco una ricetta per chi ha voglia di preparare il panettone tradizionale ma ha un po' paura della sua riuscita. 



Questi mini-panettoni a forma di muffin, hanno lo stesso profumo e sapore del panettone classico, arricchiti con scorza d'arancia e uvette. Sono altrettanto soffici, con una deliziona e croccante glassa alle mandorle. 

Ma a differenza del panettone classico, questi muffin richiedono un po' meno tempo di preparazione e si cucinano in solo 25 minuti. 

E la cosa piu bella ... te ne puoi mangiare uno tutto da sola non appena esce dal forno (come ho fatto pure io!).

Ecco la ricetta!


VIDEO RECIPE:


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Panettone Tradizionale a forma di Muffin

Panettone Tradizionale a forma di Muffin
Yield: 12
Author: Manuela Mazzocco
Prep time: 30 MinCook time: 25 MinInactive time: 4 H & 30 MTotal time: 5 H & 25 M
Piccoli panettoni tradizionali in formato muffin. Profumati, soffici soffici e davvero irresistibili!

Ingredients

Per l
  • 500 gr farina 00
  • 1 bustina lievito di birra secco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 235 ml latte, caldo
  • 4 uova, grandi
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 gr zucchero
  • 175 gr burro, a temperatura ambiente
  • 2 arance, scorza
  • 100 gr uvetta (o scorza d'arancia candita)
Per la glassa
  • 2 albumi d'uovo
  • 100 gr zucchero a velo
  • 100 gr farina di mandorle
  • mandorle a fettine, q.b.

Instructions

  1. Nella ciotola della planetaria con gancio, aggiungete la farina, il lievito secco e il sale. Mescolate. Aggiungete il latte tiepido e lavorate il composto.
  2. Aggiungete le 4 uova, una alla volta continuando a mescolare. Impastate per 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
  3. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida (o rum se preferite) per almeno 30 minuti.
  4. Riavviate l'impastatrice, aggiungete lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti, un po' alla volta, e i 2 tuorli d'uovo (conservate gli albumi per dopo). Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete la scorza delle arance e l'uvetta (e/o arancia candita). E incorporate. Coprite ancora e lasciate lievitare per altre due ore.
  5. Dividete l'impasto in 12 porzioni e formate delle palline. Preparate uno stampo da muffin con i pirottini, mettere l'impasto e lascia lievitare per 30 minuti.
  6. Preriscaldate il forno a 180C. Preparate la glassa: in una ciotola media, mescolate gli albumi con la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Cospargete sopra i muffin. Completarte con le mandorle a lamelle. E cuocete per 25 minuti o finche' non siano dorati.
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