Wholesome, moist and soft cake filled with fresh blueberries and juicy peach slices
Hmm... Because I really couldn't make up my mind, today I used both in this delicate and healthy upside-down cake.
Take a look!
Every slice of this cake explodes with sweet blueberries in the middle and soft peach slices on top. I mix the blueberries in the batter for an even distribution throughout the cake. And I layer the peach slices on the bottom of the pan with almond slices and coarse sugar, for a super moist top. That's what I love most about upside-down cake. The juice released by the fruit while baking is trapped at the bottom of the pan. When you flip the cake (after it cools down a bit) you discover a wet and mouthwatering top.
Now check out the ingredients: no butter in this recipe. Just some yogurt and vegetable oil, to give richness and moisture to the cake. And not too much sugar, to add to the natural sweetness of the fruit. Perfect, right?!
I can't imagine an afternoon by the pool without a nutritious and healthy snack for the kids. And this cake is just what you need. The recipe is quite fast (ready in an hour) and simple (you really have to try hard to mess this up). Just follow the simple directions below and you will end up with a delicious homemade snack that your family will love.
I could really eat a slice of this. Every. Single. Afternoon.
Wait, why not for breakfast too?! Before it's all gone, I need to hide a slice in my secret spot for tomorrow morning.
... the very top shelf in the snacks cabinet, behind some boxes, where I keep all my chocolate. And shhhhh! It's our secret now :)
- This post first appeared on Cooking with Manuela in August 2016.
INGREDIENTS:
YIELD: 9.5 inches (24 cm) ring cake
- 2 eggs
- 1/2 cup (100 gr) of sugar
- 1 cup (7 oz, 200 gr) of plain greek yogurt
- 1 tespoon of vanilla extract
- pinch of salt
- 1/2 cup (125 ml) of vegetable oil
- 2 cups (300 gr) of all-purpose flour
- 1 tablespoon (16 gr) of baking powder
- 6 oz (170 gr) of fresh blueberries
- 2 large peaches, sliced (about 1 lb, 450 gr)
- 2 tablespoons of coarse sugar (optional)
- 1/4 cup of sliced almond
PREPARATION:
TIME: about 1 hour
In large bowl add the eggs, sugar, yogurt, vanilla extract, salt and oil. Beat well.
Add the flour and baking powder. Mix until just combined.
Fold in the blueberries.
Sprinkle the bottom of the pan with coarse sugar if you are using it, and the almond slices.
Arrange the peach slices in a circle on the bottom.
Transfer the batter to the pan and level with a spoon.
Bake for 40 minutes, check for readiness and bake for 5 more minutes if needed.
Let the cake cool before flip the cake off the pan. Slice and eat! Enjoy :)

ReplyDeleteعندما تستعين بشركة متخصصة في عمل التنظيف الخاصة عندما تكون الشركة لها سمعة طيبة في مجال التنظيف ستحصل على منزل براق وأرضيات و حوائط نظيفة تماما مع الحفاظ على ألوانها من مواد التنظيف لنظافة شيئا ضروريا وخاصة عند تواجد اطفال صغار يخشي عليهم من الاتربة
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف موكيت بالرياض
شركة تنظيف كنب بالرياض
شركة تنظيف واجهات بالرياض
شركة تنظيف ستائربالرياض
ارخص شركة تنظيف منازل بالرياض
visit my site please Click Here
ReplyDeleteHealthy Tips
Fitness Tips
Life Style Tips
Cooking Tips
Best Fashion Tips
Best tips for Future Life
visit my site please Click Here
ReplyDeleteHealthy Tips
Fitness Tips
Life Style Tips
Cooking Tips
Best Fashion Tips
Best tips for Future Life
Amazing post in this blog. Hope more people reaching your blog because you are sharing a good information. I noticed some useful tips from this post. Thanks for sharing this..
ReplyDeleteBest Nutrition Plan
شركة تسليك مجارى بالخبر
ReplyDeleteشركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة تسليك مجارى بالقطيف
اهلا ومرحبا بك عزيزى العميل فى شركة المثالية تيوب للخدمات المنزلية الشاملة فنحن نقدم خدمات كثيرة منها خدمة تنظيف المنازل والشركات والمؤسسات والفلل لما لها من اهمية كبيرة لدى اصحابها وللاطلاع اكثر على مميزات الشركة وخدماتها اضغط على هذا الرابط
شركة تنظيف كنب بالدمام
وايضا لدينا ركن خاص لتنظيف المجالس والكنب والسجاد والموكيت والستائر وجميع الفرش الموجود فى المنزل بالاضافة الى تنظيف اساس المنزل والبلاط والحوائط وجميع محتويات الغرف
شركة تنظيف مجالس بالدمام
فشركتنا من اكبر الشركات الموجودة فى هذا المجال وتعد هى الافضل بشهادة كل من تعامل معنا ونقوم بهذه الخدمات فى اكثر من مدينة فى المملكة العربية السعودية ومقر الشركة الرئيسى فى مدينة الدمام بالمنطقة الشرقية
وسنعرض عليكم خدماتنا عبر الرابط التالى
شركة تنظيف مجالس بالجبيل
فلا تقتصر خدماتنا على عملية التنظيف فقط ولكن لدينا خدمات كثيرة نقدمها من خلال شركة المثالية تيوب للخدمات المنزلية منها خدمة مكافحة وابادة الحشرات ابادة فورية دون العودة مرة اخرى ولمعرفة كافة خدماتنا ستجدها على هذا الرابط
شركة مكافحة حشرات بالدمام
فالحشرات امر خطير ومزعج للغاية لما تحملة من ميكروبات وجراثيم خطيرة تتسبب فى نقل العدوى الى افراد المنزل وخاصة الاطفال فهم اكثر عرضة لذلك لضعف المناعة لديهم
وللاستعلام عن خدماتنا والاتصال بنا ادخل على الرابط التالى وستجد كل ماتحتاج اليه
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
كما نقدم خدمات الكشف عن تسربات المياه وتسليك المجارى وشفط البيارات ولدينا فنيين صرف صحى متخصصين فى الكشف عن التسربات باحدث الطرق والامكانيات المتطورة ولمعرفة المزيد عن خدمات الشركة اتبع هذا الرابط
شركة تسليك مجارى بالدمام
فعند الاتصال بنا سنرسل اليك المندوب الخاص بالشركة ومعه العماله المطلوبة لمعاينة المكان ومعالجة الانسداد الموجود فى المواسير عن طريق شفط المياه من البيارة وبعد ذلك تقوم العمال بالنزول الى البيارة لتسليك المواسير من الرواسب الموجوده بها ولمعرفة المزيد اتبع هذا الرابط
شركة تسليك مجارى بالجبيل
وللاستعلام عن اى شى اخر يرجى الاتصال بخدمة العملاء لدينا
0506169736